蔡佩惟的部落格

跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

誰值得，誰不必，花了10幾萬學費，上 7堂短影音課程後的純實戰排名

跟茶友一起參加武夷山茶之旅，在當地朋友的幫助和帶領下，奔赴各茶園和茶場，還幸運地進入了“世界人與生物圈自然保護區”桐木關，去探訪正山小種的起源。桐木關，是武夷山八大雄關之一，位于武夷山脈斷裂埡口，海拔一千多米，閩贛古道貫穿其間。關卡的這邊是福建，另一邊就是江西，靠福建這邊的區域，便是正山小種的發源地。 桐木關，也是個帶有神秘氣息的詞。因為，去那里有一個多小時車程的盤山公路，需要預約并且身份證登記才能入內；據說這里生態良好，每一棵樹都受到保護，號稱“開啟物種生物基因庫鑰匙”；據說赫赫有名的“金駿眉”創始人就住在這里，并且依然親自接待南來北往的茶人…… 我們就揣著各種遐想與期待進入了桐木關。在武夷，山間云霧繚繞是常態，這幾日已經審美疲勞，可是，綠玉般的水面上，居然有層輕紗籠罩，不濃不淡，不蔓不枝，輕靈飄逸，有如仙境一般。叫人瞠目結舌，不忍離去。 朱氏茶場以另一種形式的意料之外震撼了我們。在這深山老林里，居然有這么大規模高規格的茶場，除了自家的茶園、制茶的廠房、品茶的雅室，還有農家樂——炊煙裊裊的柴房、年代久遠的木制老屋，和堪與星級賓館媲美的住宿。“有WiFi！”標準農民企業家模樣的老板一眼洞悉了網蟲們的心事。習慣于現代便利生活的我們登時感到歡欣鼓舞，晚飯也不禁多吃了兩碗。也難怪，老板娘親自下廚，打理了一桌子山珍美味，還拿出自釀的紅豆杉酒。老板的兒子，被我們昵稱為“小鮮肉”的帥氣可愛的小伙子，剝筍，泡茶，幫廚，一路跟著忙里忙外，又為大家增添了些許歡樂。 桐木關小種紅茶的制作是嚴格而繁瑣的，它需要經過十道工序：萎凋、揉捻、發酵、鍋炒、復炒、復揉、篩分、干燥、揀剔、分級。因為生長在參差不齊的陡峭巖壁上，這就注定桐木關的茶葉不能用機器而只能人工手摘，這就保證了它的原汁原味。萎凋是用天然松木烘焙，茶葉被鋪在密不透風的木頭房間里，經過長達兩天的熏制，松木的香味滲透到茶葉的肌理，制成之后色澤烏潤，沖水后湯色金黃或艷紅，滋味醇厚，帶煙熏香氣，有的略帶桂圓香。 好的產品還須好的展示。茶藝師的演繹無疑是上佳的，且看她取茶、聞香、沖泡，然后用杯蓋輕輕撇去泡沫，至杯沿順勢一轉，無聲無息地把泡沫送入茶盤。其姿態柔和，手法嫻熟，如行云流水，一氣呵成，看著都是一種享受。除了茶的品質，水的溫度，沖泡的時間，周圍的環境，茶藝師的沖泡水準，都能影響一杯茶的好壞。好的茶藝師能把5分的茶泡出8分，把8分的茶泡出10分。 因此，一位用心的茶藝師，定能抽絲剝繭，揚長避短，把茶的優點充分展現出來，讓它的品質和口感錦上添花。 拜訪峻德茶場的時間不湊巧，“金駿眉”創始人梁峻德老先生正在午休，不好打擾，老先生的大兒子熱情地接待了團員們，還為大家沖泡了他家的各種獨創新茶。銀針、玫瑰、綠香……當然還有傳說中最最正宗的“金駿眉”。當琥珀色的茶湯緩緩注入茶杯，綿柔鮮美的滋味在口腔里綻放，濃郁的花香從舌尖竄到鼻尖再浮上心頭，時間似乎停止，一切都醉了。茶的滋味，美妙若此！ 武夷獨特的山水醞釀出好茶，養在深閨的桐木關，更期待著茶人們去揭曉它神秘的面紗。 >>>更多美文：心情隨筆

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